Ah une bonne bière, bien fraîche, quand on a eu bien chaud ! Un après-midi en Ardèche sur la terrasse d’un bistrot…
Et une belle bière d’abbaye, intense et délicate, qui développent des arômes doux et fruités ou des saveurs houblonnées et amères.
“Leffe est né en 1240, et vous ?” dit le slogan. À partir de cette date, des chanoines de Prémontré brassent de la bière à Notre-Dame de Leffe (à Dinant dans la vallée de la Meuse en Belgique) : une abbaye fondée en 1152 par des Norbertins. Les moines, les libertins invités et les passants ont pu se désaltérer avec une boisson saine et rafraîchissante, à une époque où les épidémies étaient répandues (et souvent transmises par l’eau). Au cours du processus de brassage, la température d’ébullition tuait les microbes. C’est pourquoi en ces temps de Covid, les Relais Motards (où œuvrent aussi parfois des chats moines) tirent la bière pour les voyageurs que nous sommes, et ne servent en aucun cas de sirop à l’eau. Que j’aille en dévers si je menthe (à l’eau) !?
Si entre les blondes et les brunes, mon cœur a toujours balancé (normal, je suis du signe Balance), j’avoue un faible pour les bières ambrées. Et j’ai un amour fou aujourd’hui pour les faibles degrés d’alcool, et même le 0,0° que je bois souvent. Les bières sans alcool sont nées dans les années 1920 au temps de la prohibition, leur industrialisation s’est opérée dans les années 1980 ; leur développement s’est fait lui, dans les années 2000, et dans nos années 2020, c’est la folieeeeee (!) car une bière sans alcool (et sans sucres ajoutés) contient 30 à 40% de calories en moins qu’une bière à 5°. En 2024, on estime que 12% des Français en consomment régulièrement (un pourcentage qui frôle les 50% pour les jeunes générations).
Savez-vous d’ailleurs que c’est justement Leffe, bière bénéficiant de la plus forte notoriété en France depuis quelques années, qui commercialise sa Blonde et la Ruby dans une version sans alcool ? Savez-vous encore que Sucellos a été considéré comme le dieu de la bière ? (c’est un dieu de la nature nourricière et des plantations). Bref, sûrement un habitant de cette nation, la Belgique, pays de la bière (comme Spéculoos son petit frère).
Et c’est lui, je crois, qui en songe m’a dit une nuit (du beffroi), ce qui a marqué ma vie (de surcroît) : “Leffe-toi et bois” !
Et moi, qui suis plutôt maladroit, je suis tombé allé très tôt en Artois, là où le houblon verdoie, pour boire dans le sous-bois voir un si beau exploit du Robin Roi des bois_son(s) fermentée(s) ! JMP (© 2025)
PS : De nos jours c’est le Géant AB InBev qui brasse la Leffe à Louvain et qui possède aussi les marques Stella Artois, Beck’s, Brahma, Jupiler, Hoegaarden, Staropramen, Bass, Tennents ou Labat…
NB : Pour le meilleur de la bière, par chez moi, je vous suggère les petits Grenoblois de “Une petite mousse” : https://unepetitemousse.fr/
